喝了这么多年你知道什么才是好的葡萄酒吗 - 酒文化 - 酒水招商网js118.com.cn
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                      喝了这么多年你知道什么才是好的葡萄酒吗
                      责任编辑蕾蕾  发布时间2019-3-8 9:55:17  文章来源佳酿网  作者佚名

                      虽然作为一个成年人基本已经脱离了用好坏二字将事情一刀切的阶段然而作为一个葡萄酒爱好者喝了那么多年的酒花了那么多的钱总该对葡萄酒的好坏有个基本的把握

                      众所周知对于圣埃美隆一级酒庄a的2003年份柏菲酒庄干红葡萄酒(chateau pavie 2003)杰西斯罗宾逊(jancis mary robinson)与罗伯特•帕克(robert parker)这两位著名酒评家曾在此酒的好坏的评价方面出现严重分歧帕克认为该酒?#22351;?#24102;有法国酒骨子里的优雅与平衡还具备新世界葡萄酒的个性与力量并为该酒给出了95至100(100分制)的分数与此同?#20445;?#26480;西斯认为此酒非常荒?#21860;保?#22240;为此酒带有过度成熟的芳香波特酒的甜味让人想起仙粉黛(zinfandel)而不是典型的波尔多酒并只给这个著名酒庄的正牌酒12分(20分制)的分数帕克认为杰西斯对于酒庄老板有成见而杰西斯又在之后的文章里反驳了帕克的观点随后媒体马上用?#25910;健?#20108;字来大肆报道两个葡萄酒评论人之间的争论

                      有人说对于葡萄酒的好坏连大师们都争论不清楚那么葡萄酒的好坏就只取决于饮者是否?#19981;?#36825;款葡萄酒其实这?#25569;?#35770;可以认为是两个派别的观点本站红酒好不好请看这3条曾指出好的葡萄酒起码要有三个特征一是葡萄酒风味要够复杂(complexity)即葡萄酒带有越丰富的香气和味道就说明这款葡萄酒越复杂所?#20581;?#39321;气和味道?#20445;?#20063;就是我们常说的李子樱桃香草或烟草等风味你能感受到的味道越多就说明此葡萄酒的风?#23545;?#22797;杂而此葡萄酒越复杂则说明酒的品质越高值得一提的是复?#26377;?#21487;?#36816;?#26159;最能得到品酒者认同的一项品?#26102;?#20934;了二是葡萄酒风味要够浓郁(intensity)即葡萄酒的风?#23545;?#27987;郁饮用者就越能识别出此酒的风味特征三是葡萄酒的口感要够均衡(balance)即葡萄酒的各大类风味比如水果蔬菜和橡木等风?#23545;?#37202;中有比例相当的体现

                      以上说的是葡萄酒整体上的一种质量概念然而实?#26159;?#20917;是你不能在什么都不懂的情况下去餐厅跟侍酒师说我就要复杂浓郁和均衡的葡萄酒(这就是我要的好酒!)?#20445;?#25110;者说有关葡萄酒好坏的评论肯定是针对某一款酒进行的比如说你可?#36816;?#36825;是一款很好的雷司令或口感不太差的波尔多?#20445;?#32780;你不能说雷司令好或?#23433;?#23572;多不太差其实这一点说的正是葡萄酒的典型性而这就是为什么我们要进行葡萄酒教育以及有侍酒师或品酒师这一职业存在的原因了

                      那么什么才能叫典型呢?比如琼瑶浆(gewurztraminer)白葡萄酒中总该有荔枝香味吧出现玫瑰水蜜桃成熟的菠萝热带水果的香味也是正常的长相思(sauvignon blanc)白葡萄酒带?#26143;?#33609;味或生蔬菜的味道就算是典型再回来?#23707;?#33889;萄酒赤霞珠(cabernet sauvignon)中带?#26143;?#26898;味西拉(syrah)中有胡椒的味道该有的味道和口感都特别到位还符合上面提到的3个普遍的优秀品质那就说明它(们)具备了此类葡萄酒专有的优秀品质是好的这类葡萄酒

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