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                      葡萄酒知识 一文带你看懂葡萄酒标签
                      责任编辑蕾蕾  发布时间2019-3-6 11:50:06  文章来源百家号  作者佚名

                      咖啡茶和可可是世界三大无酒精饮料在我国除了可可以外其余两种无酒精饮料早已渗到人们的日常生活中咖啡和茶使人清醒益思可酒使人沉醉

                      假如你想了解一下葡萄酒若你到?#25628;?#36141;的地方葡萄酒琳琅满目一排又一排安静地躺在货架上你却出手束手无策?#20445;?#37027;么这篇文章就合适你了

                      1原料和辅料葡萄汁二氧化硫

                      一般来说葡萄酒的标签都会出现葡萄汁二氧化硫葡萄酒中有葡萄汁这个很好理解但是为什么会有二氧化硫呢二氧化硫在我们大多数人的眼中不是个好东西例如?#34892;?#21830;家为了中药材品相好看易于保存使用了硫磺熏蒸起作用的就是二氧化硫某些小型食品加工厂或者食品加工小作坊也会用二氧化硫来加工食品这些行为都可以造成残留危害人们的健康

                      但是二氧化硫在葡萄酒的生产中是必需的二氧化硫是在破碎葡萄醪lo液下池的时候一同加入具体用量根据葡萄的情况而定另一种添加的情况是葡萄?#27531;?#35201;长期保存加入二氧化硫杀灭其中的微生物停止一些发?#20572;?#36825;?#20013;?#35201;添加二氧化硫的情况是出现在葡萄采摘地距离酒厂较远时候

                      二氧化硫主要起到?#26412;?#30340;作用但同时?#26448;?#20351;葡萄汁澄清增加葡萄醪种不挥发酸浸出物的溶解度还有增酸阻止单宁等氧化和改善口味的作用

                      二氧化硫是被?#24066;?#29992;于制酒用具的消毒与葡萄汁和葡萄酒的?#26412;?/p>

                      葡萄酒的辅料除了二氧化硫还有一些有加入可发酵糖和酸度调节剂目的是利于葡萄酒的发酵和改善口?#23567;?/p>

                      2产品类型干红

                      干红就是干型的红葡萄酒

                      按照葡萄酒中含糖量的分类可分为干葡萄酒半干葡萄酒半甜葡萄酒和甜葡萄酒

                      酵母菌利用葡萄汁中的糖发酵成酒精但是发酵的程度不一样造就葡萄酒中的残糖量不一样

                      干葡萄酒残糖量0.3%半干葡萄酒残糖量0.4%-1.2%半甜葡萄酒残糖量1.2%-5.0%甜葡萄酒含糖量5.0%

                      按照颜色来分类葡萄酒可分为红葡萄酒?#28082;?#33889;萄酒和白葡萄酒常说的红酒就是红葡萄酒

                      红葡萄酒是在酿制的过程中没有去掉葡萄皮酒中酒含有果皮的有色物质二氧化硫的其中一个作用就是增加果皮颜色的溶解度

                      ?#28082;?#33889;萄酒也有人称为粉红葡萄酒果皮在葡萄醪中的浸出时间较短

                      白葡萄酒?#27827;?#30333;葡萄或者是红葡萄去掉果皮的果肉来酿制而成

                      3葡萄采摘年份和灌装日期

                      葡萄在秋天成熟采摘后进行分选破碎随后就会进入酿?#24179;?#27573;葡萄酒在酿制好还有一个陈酿的阶?#21361;?#22312;陈酿的过程中会发生一系列的物理化学和生物学的变化产品的果香得到保持酒体醇厚酒的稳定向也提高了但是酒的陈酿时间有长有短所以灌装日期和葡萄的采摘日期时间间隔没有定律

                      4酒精度

                      一般情况下葡萄酒的酒精度都在十几度酒精度不会像白酒那般高在采摘葡萄的糖?#27490;?#23450;且不人为添加可发酵糖的时候酒精度高残糖?#21487;١?/p>

                      5葡萄品种

                      用于酿制葡萄酒的葡萄品种有赤霞珠龙蛇珠雷司令法国兰黑比诺等众多的品种其中赤霞珠是世界上著名的酿造红酒的优?#35745;?#31181;所以市场上有不少红酒标签上都有赤霞珠字眼酿制葡萄酒的葡萄都不在怎么好吃

                      6葡萄酒产地

                      法国美国德国南非智利澳大利亚中国等都是产红酒的大国

                      其中著名的产区有法国的波尔多产区勃艮第产区西班牙的里奥哈产区澳大利亚的巴罗萨谷产区美国加州纳帕谷产区葡萄牙杜罗河谷产区等

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