你喝的葡萄酒也分荤素 - 饮酒养生 - 酒水招商网js118.com.cn
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                      你喝的葡萄酒也分荤素
                      责任编辑平平  发布时间2019-3-1 20:56:03  文章来源新浪新闻  作者佚名

                      在?#20998;?#30340;超市里逛我们常常会看到许多标明了素食的食物许多法国的餐厅也常常会设置一份专门的菜单给素食主义者

                      法国市场调研机构harris interactive在2017年进行过一项?#31034;?#35843;查显示法国的素食主义者占了总人口的5%这也可以解释为什么在法国素食主义?#20445;vganisme一词如此普遍了

                      但大家在超市或者酒商那里挑选葡萄酒?#20445;?#26377;没有看见过有的葡萄酒或柜架上标明了vegan?#20445;?#32032;食的的字样呢

                      大家也许会疑惑葡萄酒是葡萄酿的本来就是素的为什么要多此一举地标上素?#24120;?/p>

                      其实在葡萄酒的酿造过程中为了使装瓶后的酒液更干净酒农们被?#24066;?#36816;用一些澄清剂来澄清酒?#28023;?#32780;一般所用的澄清剂是用动物副产?#20998;?#25104;的比如

                      明?#28023;?#36890;过长时间煮沸的动物皮肤猪骨等获得主要用于澄清红葡萄酒

                      鱼?#28023;?#20174;鱼的皮肤或软骨中获得主要用于澄清白葡萄酒和红葡萄酒

                      蛋白蛋清蛋白用于软化单宁过重的红葡萄酒

                      ?#19994;?#30333;牛奶蛋白?#36203;?#31181;蛋白质主要用于白葡萄酒

                      动物血它是一种非常古老的澄清剂但1997年以来被禁止使用

                      在澄清步骤过后往往会有一部分澄清剂残留在葡萄酒中于是原本素的葡萄酒就含有了动物成分成了荤的葡萄酒

                      看到这里爱喝酒的素食主义者们是不是悲愤交加什么我喝?#33487;?#20040;多年的葡萄酒你现在才告诉我葡萄酒还分荤素?#20445;?/p>

                      不过素食主义者们也不用过于担心因为动物副食品在葡萄酒中是微量的?#24509;?#20102;万分之一

                      并且现在也有一些酒庄开始生产素食葡萄酒他们用矿物粘土二氧化硅豌豆或马铃薯?#28023;?#26893;物蛋白等来澄清酒?#28023;行?#29978;?#26519;?#25509;跳过澄清的步骤以获得原汁原味的葡萄酒

                      在选购素食葡萄酒?#20445;?#26368;简单直接的方法是看下酒瓶上是否有素食标签在法国一般是label v和e.v.e vegan两者都于2016年开始被使用

                      要获得这两个素食标签得符合以下三个条件

                      在生产过程中不能使用动物副产品

                      严禁使用用动物做试验的物质或产品

                      用于包装的材料比如胶水不得含有任何动物物质

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