宋代官窖酿贡酒美酒赤水河好似茶马古道 - 酒文化 - 酒水招商网js118.com.cn
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                      宋代官窖酿贡酒美酒赤水河好似茶马古道
                      责任编辑华华  发布时间2019-3-1 12:21:43  文章来源海南特区报  作者佚名

                      上世纪八十年代贵州省仁怀市茅台镇向阳村村民雨后在自家责任田发现有石质器物及带有花纹的石缸?#24576;?#21047;出来本世纪初茅台镇古镇酒业耗资数亿在此附近动工兴建酱香酒生产基地得知该处责任田疑似古代窖池遗址便委托考古酿酒方面的专业人士对相关地块进行发掘及保护

                      2016年国内外考古专家先后三次实地考察与研究石刻纹饰均认为该遗址具有宋代晚期的艺术风格与文化特征认定该遗址为宋代晚期的酿酒窖池该窖池遗址被命名为宋代官窖宋代官窖窖池?#27827;?个长方形窖池单窖池长1.65米宽3.5米深1.8米由长方形条石叠砌共分七层如?#21496;?#33268;大气的窖池让参观者无不惊叹宋朝酿酒如此正规实力如此雄厚

                      其实纵观北宋南宋两个朝代造曲酿酒及售卖等?#26041;?#29282;牢把握在朝廷手中禁止民间百姓及各级官员脱离酒务控制而酿酒售卖到南宋?#20445;?#21508;级政府和军队直接插手酒业经营酒务形成更为系统的榷酒结构正是朝廷的重视宋代酿酒迎来新的发展无论是酿酒?#23478;գ?#36824;是酿酒规模都得到空前的提高宋代朱翼中著北山酒经分为经曲艺三卷涵盖酿造精华在酿酒实践中具有指?#25216;?#20540;被誉为学术水平最高的古代酿酒书籍

                      了解完宋朝的酿酒背景宋代官窖遗址并不是那个时代最强酿酒基地却并不妨碍其是那个时代最为精致最为神秘的酿酒基地曾经有人根据风水场景仪式及考古发现的六角缸等推断宋代官窖所酿官酒?#20445;?#24212;该是皇家贡酒绝不是一般的达官贵人所能享用

                      宋代官窖遗址位于赤水河畔在交通不发达的宋代酒需要经过赤水河转运出贵州说起贵州自古以来盛产美酒西汉武帝?#20445;?#27721;朝外?#30343;?#21776;蒙出使南越广东在南越王的宴席上喝到鳛习国一个小镇今仁怀市茅台镇所产的枸酱酒回味无穷为取悦汉武帝唐?#21830;?#24847;绕道南部取得枸酱酒献给汉武帝汉武帝饮后觉得甘美异常赞其甘美之?#20445;?#20174;此钦定其为岁岁入朝的贡酒

                      贵州不缺美酒但是缺盐绝大多数的盐是从四川重庆等地经赤水河进入贵州在赤水河畔形成大大小小的码头其中位于贵州西北部的茅台镇成为连接川黔水?#26041;?#36890;的咽喉要地由于运输不便盐从四川重庆到了贵州价格往往翻上数倍故此有斗米斤盐的说法即一斗米换一斤盐当时的盐是结成块状比较粗糙的锅?#33073;Ρ保?#21448;?#21860;把?#24052;正是在高需求高差价的带动下形成了船帮?#25628;Ρ?#30416;帮售盐马帮背盐等成熟的商?#30340;健?/p>

                      正是盐业的兴旺晋商秦商等常在赤水河流域聚饮不太满意茅台镇的当地酒于是将山西及陕西等地酿酒?#23478;?#24212;用于茅台镇酿酒酿造出味道更美更醇的酒当船帮盐帮马帮等商业团体成熟的时候有人将盐运到贵州自然就有人将茅台镇的酒等特产带出贵州茅台镇的酒随盐一道被马帮运往外地并逐渐声名大振渐渐声望胜过盐业据成书于清道光年间的遵义府志记载茅台酒仁怀城西茅台村制酒黔省?#39057;?#19968;茅台烧房不下二十家所费山粮不下二万石清光绪年间茅春茅台烧春回沙茅台已远销诸省其独特工艺也大体定型

                      贵州缺盐盛产酒正如云南缺马盛产茶盐通过赤水河运到贵州酒通过赤水河运出贵州恰如宋朝需要海量的马匹用于装备军队抗击外族想要获取骏马资源丰富的西北西藏等地区的马匹就必须通过?#29976;场?#26222;洱茶去置换同样有了以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道茶马古道?#20445;?#21448;细分为川藏古道及滇藏古道

                      盐也好酒也罢皆与赤水河有着千丝万缕的联系赤水河不仅是美酒河也是一条盐运的生命河回想宋朝那赤水河边会不会像清明上河图?#21069;?#32321;忙人来人往好不热闹(文|欧阳千里)

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